L'achat
d'une pizzéria : Vous trouverez, notemment avec l'aide
d'Internet, une quantité importante de pizzerias à
vendre. Il y en a pour tous les goûts, pour tous les budgets
aussi. Si vous n'avez aucune expérience en la matière,
c'est un peu la loterie, vous pouvez bien tomber ou mal tomber.
Il va vous falloir vous intéresser à la notion de
bail commercial en étudiant notemment de très près
le bail de la pizzeria en question, déterminer votre statut,
bénéficier d'une formation (en général
avec le vendeur), vérifier que tous est bien aux normes
(normes de sécurité, normes sanitaires, normes qu'à
priori vous ne connaissez pas), vous intéresser aussi au
voisinage (il ne s'agit pas d'acheter avec la pizzeria tous les
problèmes de voisinage que vous aura caché votre
vendeur), comprendre ce que l'on vous vend (droit au bail, fond
de commerce, pas de porte), bref un joli petit parcours du combattant
dont il vaut mieux étudier les règles avant l'achat
qu'après l'achat. Si vous devez choisir cette option, je
ne saurais trop vous conseiller de vous offrir les services d'un
avocat spécialisé en droit commercial, que vous
pourrez consulter pour des sommes assez modiques par rapport aux
sommes en jeu, et qui pourra aussi vous accompagner jusqu'à
la vente. Attention au passif, si l'affaire n'avait pas trop bonne
réputation, vous commencez avec une image défavorable,
et dans le cas contraire il vous faut être à la hauteur
du propriétaire précédent !
La
franchise, ou le système "clés en main"
: cette solution est souvent la plus onéreuse (comptez
au minimum grand minimum 120 000 €), on vous demandera de
vous acquiter d'un droit d'entrée en général
assez conséquent, et vous aurez a assumer une contribution
directe ou indirecte pour avoir les droits d'utiliser l'enseigne
du franchiseur (sous forme de % du CA, de royalties, ou obligation
de se fournir chez le franchiseur à un tarif souvent au
dessus de ceux pratiqués habituellement). En contrepartie,
vous avez des locaux neufs où tout à été
prévu, vous bénéficierez d'un savoir faire,
d'une formation, et d'un accompagnement, ainsi que de l'image
de marque apportée par l'enseigne.
Exemple
d'un franchiseur connu, conditions d'accès au réseau
:
* Droits d'entrée : 16 500 €
* Apport personnel : 40 000 € (pour obtenir le prêt
correspondant à l'investissement total)
* Redevance fonctionnement : N.C
* Redevance publicitaire : 2% du CA HT
* Royalties :5% du CA HT, avec un minimum de 858€
HT
* Investissement global : 120 K€ plus travaux d'agencement
et éventuellement pas de porte variable
* CA réalisable après 2 ans :450.000€
HT
* Surface moyenne : 100 m2
* Type de contrat : N.C
* Aide au financement: N.C
* L'apport personnel minimum est de 30% du coût
du projet
* Zone de chalandise : 25.000 habitants minimum
* Type d'emplacement : axes pénétrants des
villes et au centre des petites villes
* Durée du contrat : 9 ans
|
La
création : Vous
partez d'un local vide que vous aménagez en pizzeria. Il
y a pas mal de travail mais celui ci n'est pas inintéressant.
Vous avez l'esprit créateur et allez pouvoir vous réaliser,
mais attention, là encore il y a des règles à
suivre, et celà commence, outre votre statut juridique,
par le local lui même et le contrat de location. Obtenir
l'accord de la mairie, aménager suivant les règles
de sécurité (visitez pour les connaitre le pompier
qui fait partie de la commision de sécurité) et
sanitaires, acheter et installer le matériel adéquat,
monter vos recettes de pizza, trouver les meilleurs fournisseurs
(la qualité du produit prime, le moins cher n'est pas toujours
la meilleure voie), et enfin vous lancer et faire connaître
votre établissement. Ne pas oublier bien sûr de s'entourer
d'un bon banquier, d'un bon comptable, et d'un bon assureur...
Cette troisième solution est probablement la moins onéreuse,
mais aussi la plus à risque. Il vous faudra compter dans
les 30 ou 35000 Euros, voir plus si vous avez à payez un
DAB (droit au bail). Comptez comme vous voudrez mais il y aura
toujours des dépenses que vous n'aurez pas comptabilisé
(frais d'agences, frais pour ammener le gaz, avec achat de compteur,
matériel non prévu ou défectueux, déco,
etc...). Sachez aussi que le temps passé à créer
est du temps qui ne rapporte rien et où vous continuez
de dépenser pour votre vie de tous les jours. Comptez au
minimum dans les plus ou moins 2 mois pour une création.
Liste du matériel
Notice de sécurité
Entre
la franchise et la création, La Pizz' : A la manière
d'un franchiseur, mais à moindre coût et sans les
obligations et diverses royalties. La création à
un coût, notre savoir faire et notre expérience ont
un coût, notre prestation et notre formation ont un coût,
mais une fois ceux ci réglés vous êtes chez
vous et libre de toute containte vis à vis de La Pizz'.
Vous continuez par contre à bénéficier de
notre aide pendant 1 an, et pourrez à tout moment partager
votre expérience avec les autres membres du réseau
La Pizz',
c'est :
un emplacement étudié devant répondre
à certains critères,
un cadre chaud et agréable,
un accueil et une attitude chaleureuse,
peu ou pas d'attente pour les pizzas,
des tarifs corrects,
et bien évidemment, le plus important et nous en parlerons
en tant voulu, une pizzas hors du commun !
